Przepis na wino z aronii

Przepis na Wino z Aronii

Aronia, znana również jako czarna jarzębina, to owoc o wyjątkowym smaku i niezwykle bogaty w witaminy oraz antyoksydanty. Jej cierpki smak i intensywna barwa czynią ją idealnym składnikiem do produkcji wina, które zachwyca zarówno aromatem, jak i właściwościami zdrowotnymi. Wino z aronii jest doskonałym wyborem dla każdego, kto ceni sobie niecodzienne smaki i domowe, naturalne trunki. Oto szczegółowy przepis na wino z aronii, który pozwoli Ci cieszyć się tym wyjątkowym napojem w zaciszu własnego domu.

Składniki:

• 1,5 kg dojrzałych owoców aronii
• 1,5 kg cukru
• 5 litrów wody
• 1 cytryna (sok)
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego
• 1 łyżeczka drożdży winiarskich
• 1 łyżeczka pożywki dla drożdży (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie owoców:

1. Owoce aronii dokładnie umyj, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Możesz je również przepłukać wodą z odrobiną octu, co dodatkowo je oczyści.
2. Osusz owoce na papierowym ręczniku, a następnie umieść je w dużym naczyniu lub misce. Możesz lekko zgnieść owoce, aby uwolniły więcej soku, ale nie rozgniataj ich na papkę.

2. Przygotowanie soku:

1. W dużym garnku zagotuj 5 litrów wody. Kiedy woda zacznie wrzeć, dodaj do niej 1,5 kg cukru, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
2. Gorący syrop cukrowy ostudź do temperatury pokojowej. Następnie wlej syrop do naczynia z owocami aronii i dokładnie wymieszaj.

3. Fermentacja:

1. Dodaj do naczynia sok z cytryny oraz kwas cytrynowy. Te składniki pomogą w utrzymaniu odpowiedniego poziomu kwasowości i poprawią smak wina.
2. Rozpuść drożdże w winie w niewielkiej ilości ciepłej wody (według instrukcji na opakowaniu) i dodaj je do naczynia. Jeżeli używasz pożywki dla drożdży, dodaj ją w tym momencie, aby wspomóc fermentację.
3. Przykryj naczynie czystą ściereczką lub gazą, aby zapobiec dostępowi kurzu i zanieczyszczeń. Pozostaw na 3-5 dni w ciepłym miejscu (około 20-25°C), aby rozpocząć fermentację. W tym czasie możesz zauważyć pojawiające się bąbelki, co jest oznaką, że proces fermentacji rozpoczął się.

4. Przemiana w wino:

1. Po 3-5 dniach, gdy fermentacja wyraźnie zwolni, przelej płyn do fermentora winiarskiego lub innego czystego naczynia. Użyj odcedzacza, aby usunąć resztki owoców i innych zanieczyszczeń.
2. Zamknij fermentor korkiem z rurką fermentacyjną, która umożliwi ucieczkę dwutlenku węgla, a jednocześnie zapobiegnie dostępowi powietrza.

5. Dojrzewanie:

1. Pozwól winu fermentować przez co najmniej 6-8 tygodni w ciemnym, chłodnym miejscu (około 15-18°C). W tym czasie wino będzie klarować się, a jego smak się rozwija.
2. Po upływie tego okresu, przefiltruj wino przez gazę lub specjalny filtr winiarski, aby usunąć osad i pozostałości drożdży.

6. Butelkowanie:

1. Wino przelać do czystych, szklanych butelek, pozostawiając niewielką przestrzeń na górze. Zakorkuj butelki i przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu przez co najmniej 3 miesiące, aby wino mogło dojrzeć i nabrać pełniejszego smaku.

Wino z aronii to napój, który zachwyca swoją głębią smaku i bogatymi nutami owocowymi. Dzięki powyższemu przepisowi możesz samodzielnie przygotować ten wyjątkowy trunek, który z pewnością będzie cieszył Twoje podniebienie oraz zachwyci Twoich gości. Pamiętaj, że kluczem do udanego wina jest cierpliwość i staranność na każdym etapie produkcji. Smacznego!